Зачем к роллам подают имбирь и васаби
Когда есть маринованный имбирь, сколько добавлять васаби и как попробовать начинку, не перебивая её соевым соусом.
Перед вами роллы, имбирь, васаби и соевый соус. С чего начать и обязательно ли добавлять всё сразу? Самый простой вариант: сначала попробовать небольшой кусочек ролла без добавок, затем решить, хочется ли больше солёности или остроты. У каждой приправы своя роль, а количество легко подобрать по вкусу.
Имбирь между разными роллами
К суши и роллам подают тонко нарезанный маринованный имбирь. У него заметный аромат и кисло-сладкий, пряный вкус. Небольшой ломтик удобно съесть между разными видами роллов, чтобы освежить вкус во рту и перейти к следующему сочетанию.
Например, вы попробовали ролл с насыщенным соусом и хотите перейти к «Филадельфии лайт». Съешьте немного имбиря отдельно, а затем попробуйте следующий ролл. Такой порядок особенно удобен, когда на столе несколько видов и хочется понять разницу между ними.
Класть имбирь на каждый кусочек необязательно. Его яркий вкус может занять почти всё внимание, особенно рядом с мягкой начинкой. Если вам нравится это сочетание, попробуйте так, но для знакомства с новым роллом полезно сначала оценить начинку отдельно.
Васаби для остроты
Васаби добавляет характерную резкую остроту, которая может ощущаться в носу. Начните с совсем небольшой капли на одном кусочке и попробуйте. Добавить ещё всегда проще, чем убрать лишнее из уже заправленного соуса.
Название «васаби» используют и для растения, и для готовой приправы. Рецептура паст бывает разной: встречаются продукты с хреном и другими ингредиентами. По одному зелёному цвету состав определить нельзя. Если он для вас важен, уточните информацию о конкретной приправе перед заказом.
Нужно ли смешивать васаби с соевым соусом
Дома можно выбрать удобный для себя способ. Небольшая капля васаби прямо на ролле позволяет менять остроту от кусочка к кусочку. Если размешать приправу в соевом соусе, вкус всего соуса станет острее. В таком случае лучше сначала сделать маленькую порцию и проверить, нравится ли вам результат.
На общем столе удобнее пользоваться отдельными соусниками. Тогда каждый сможет выбрать количество васаби и не подстраиваться под чужую любовь к острому. Для первого знакомства с роллом достаточно слегка коснуться соуса: большое его количество может перебить вкус начинки.
Простой порядок для первого раза
- Попробуйте ролл без добавок или с небольшим количеством соевого соуса.
- Если хочется остроты, добавьте немного васаби на следующий кусочек.
- Между разными роллами съешьте маленький ломтик имбиря.
- Попробуйте другое сочетание и подберите количество приправ под себя.
Не нужно использовать всю порцию имбиря или васаби только потому, что она стоит рядом. Можно выбрать одну добавку, обе или обойтись без них. Начинка уже складывается в самостоятельное сочетание вкусов.
Собираете заказ роллов в Сыктывкаре? Посмотрите меню Роллы ВО! и выберите несколько разных начинок: с небольшим количеством приправ их будет интереснее сравнивать.